Que Es El Equipo De Cocina?

¿Qué son equipos y utensilios de cocina? – Los equipos y utensilios de cocina son todos aquellos elementos que se utilizan para preparar alimentos. Estos pueden ser artículos de cocina, como cuchillos, sartenes, tablas de cortar, parrillas, procesadores de alimentos, etc., o utensilios de cocina, como cucharas, pinzas, espumaderas, tazones, etc.

¿Qué es un equipo cocina?

Para el éxito de todo negocio relacionado a la industria gastronómica es necesario conocer el funcionamiento del equipo que compone la cocina. De esta forma sabrás cuando es necesario añadir algún equipo a tu cocina o reemplazarlo cuando ya no esté funcionando al 100%.

• Equipo fijo
• Equipo semifijo

El equipo fijo son aquellos elementos de la cocina que por su gran tamaño y su forma de instalación, además de necesidades para su funcionamiento tales como conexión de agua, gas o energía eléctrica se requiere que permanezca en un solo lugar para su uso.

Equipo de Cocción

Los equipos de cocción son todos los aparatos que utilizamos en cocina para transformar los alimentos de crudos a cocidos a través del color. Entre ellos podemos encontrar varios tipos: a gas, eléctricos, a vapor, entre otros. Para equipar la cocina de tu restaurante, deberás informarte sobre qué necesitas para transformar los alimentos en esos platos especiales que ofrecerás a tu clientela.

• Cocción snack : tostadores eléctricos, planchas a gas o eléctricas, grill, barbacoas, baños de maría, freidoras eléctricas o a gas, asadores, vaporeras, creperas, sandwicheras, microondas.
• Cocción modular: En este tipo de equipos entran los más complejos con dimensiones mayores.
• Algunos ejemplos comunes de equipos de cocción modular son: la cocina a gas, podrás encontrarla con 2, 3, 4 y 6 fuegos o quemadores, también tenemos las freidoras y barbacoas a gas, frytops y marmitas a gas, sartenes basculantes y muebles neutros.
• Hornos Industriales : Podrás encontrar variedad en tamaños y modelos según su uso y tamaño, a continuación te decimos sus principales clasificaciones según su uso:

1. Convección natural/hornos de calor estático: Tendrá la flama por debajo del ire caliente sube, cuando baja se pasa hacia los lados, esto quiere decir que es continuo pero lento. Por eso es necesario pre calentar el horno antes de utilizarlo.
2. Convección forzada: El aire está en movimiento gracias a una turbina, calentara por una resistencia puede ser eléctrico o de gas.
3. Convección forzada dirigida/Horno de calor dinámico: Todo el aire estará direccionada hacia el alimento, tiene tubitos que permiten la salida del aire.
4. Convección forzada a vapor sin presión u hornos mixtos: de 30°C-300°C (racional) cocción húmeda 180°C o a vapor a 100°C permite realizar las temperaturas de la panadería. Ya son digitales, seleccionadas temperaturas, tiempo, etc. Se lavan solitos.
5. Hornos a Vapor o Autoclaves: Olla exprés cuadrada, funcionan a presión, son más altas, se usan en comedores industriales.

Mantenedor de alimentos: Este tipo de equipos sirve para mantener a una temperatura ideal los alimentos ya cocinados para que tus clientes puedan degustarlos cuando así gusten

Estos son algunos esenciales que no pueden faltar en tu negocio:

Carros y mesas calientes Son equipos que nos ayudan a mantener la comida caliente hasta su servicio en la mesa de nuestros comensales.

Estos equipos se han vuelto piezas importantes en las cocinas de restaurante, por lo que no debes olvidar incluirlos en el listado de equipos de cocción de alimentos.

Asadores de Pollo: si entre tus especialidades se encuentra el pollo asado. Entonces, elige entre los distintos modelos y tamaños disponibles, según las necesidades de tu restaurante. Su presentación va desde 2 espadas hasta 8 espadas.

El otro grande grupo de equipos podemos encontrar los semifijos, son aquellos que pueden trasladarse por su tamaño y peso, y a su vez los podemos clasificar por su función:

Equipo mayor de cocina para apoyo

• Tarjas para el lavado de recipientes y alimentos.
• Estanterías para acomodo de los productos.
• Mesa de trabajo con tarja para el manejo de alimentos.
• Repisas para mantener orden en la cocina.

Equipo mayor de cocina rodante

• Carro para trasportación de loza.
• Carro rack para charolas con calentador.
• Carro rack para charolas (aislante).
• Carro rack para productos (abierto o cerrado).
• Mesa de trasportación de varios.
• Patín para trasportación.

Equipo mayor de cocina eléctrico

• Abrelatas
• Licuadora
• Mezcladora
• Batidora
• Extractor de jugos
• Mandolina
• Molino de carne
• Procesador de alimentos
• Pelador de papas
• Cortador de vegetales
• Exprimidor de cítricos
• Rebanadora

De esta forma podemos englobar la clasificación de equipo de cocina, cada parte es importante para el funcionamiento de una cocina, es importante conocerlos para identificar los indispensables para tu negocio dependiendo del giro del mismo. En Cookinox cada uno de nuestros productos cuentan con las especificaciones de uso, por lo que al adquirir equipo con nosotros puedes toma una decisión informada.

¿Cómo se divide el equipo de cocina?

Ahora bien, retomando la idea – Conocer el tipo de equipo de cocina y su clasificación será lo que te permitirá mantener el orden en tu cocina y tener lo suficientemente claro que cuentas con todo lo que necesitas para la satisfacción de tus clientes.

¿Cuál es la importancia de los equipos de cocina?

Escoge y elige – No te conformes con cualquier cosa, busca hasta encontrar el equipo de cocina adecuado a tus necesidades, El equipo de cocina es una gran ayuda para mantener la limpieza o el orden en la cocina, Algunos de estos equipos pueden ayudar al cocinero a picar, cortar en rodajas y picar limpiamente los ingredientes crudos. Los utensilios de cocina están hechos especialmente para ello y están diseñados para no ensuciar.

¿Qué características tiene el trabajo en equipo en cocina?

Cómo construir un equipo en la cocina – Cordillera Chocolates Publication date: 11-Dec-2017 Categories: Reunir a un buen equipo en la cocina depende de la calidad del trabajo de cada miembro del equipo, sinergia al desarrollar diferentes tareas y si tienen o no un buen líder. Un verdadero equipo de equipo es aquel que supera los obstáculos y presenta los mejores platos, incluso en momentos de crisis. Como líder, el jefe de cocina debe crear y mantener un entorno de trabajo en el que cada miembro del equipo ejecute sus tareas con precisión.

Cuando un equipo trabaja en armonía, el resultado es siempre ideal y el optimismo es palpable, incluso en situaciones de alta presión. Cuando estás trabajando para lograr un resultado perfecto, el equipo que produce tus obras maestras también debe ser perfecto. A continuación, se incluyen algunos consejos para ayudarnos a construir y mantener un buen equipo en la cocina: Siempre considere las habilidades particulares de cada miembro del equipo.

Estas habilidades se pueden ver solo si a cada miembro se le da la oportunidad de compartir sus opiniones, crear y crecer, y se le permite trabajar en lo que mejor hace. Por supuesto, la experiencia de cada persona debe estar correctamente informada, para que pueda delegar la tarea correcta a la persona correcta.

Evalúe el carácter de cada persona y su marca única, ya que entrará en su trabajo. Cada uno usa sus propios métodos para diferentes actividades, y esto se aplica también en la cocina, donde los estilos y creativos pueden generar resultados inesperados, especialmente cuando se cuidan los detalles y se trabaja para hacer las cosas bien, háganlos a tiempo.

, y con calidad. Hábilmente sincroniza el equipo de trabajo. El jefe de cocina debe coordinar todas las actividades y mantener un miembro del equipo en la pista, estacionado donde sobresalgan. No obstante, es importante tener siempre un plan de respaldo que permita ajustes e improvisación. Al igual que en el mundo de la pastelería francesa, cada elemento, paso y proceso tiene su propia razón de ser, y juntos logran un producto sublime. En la cocina, un buen equipo debe ser manejado de la misma manera que una receta de pastelería. : Cómo construir un equipo en la cocina – Cordillera Chocolates

¿Cómo cuidar el equipo de cocina?

Mantenimiento e Higienización de equipos para cocinas industriales Los procesos de higienización y mantenimiento periódicos de los equipos juegan un papel importante, no sólo para mantener la vida útil, sino para elevar la eficiencia y la inocuidad de los mismos.

Existen unos parámetros generales para la mayoría de los equipos utilizados en cocina y unos parámetros específicos determinados por los fabricantes de los equipos importados. Higienización Para el proceso de higienización o limpieza general de los equipos citaremos 4 aspectos de gran importancia.

1. Acción mecánica: Consiste en retirar los residuos adheridos a las superficies del equipo de manera manual o mecánica.2. Aplicación de agentes químicos u orgánicos: son compuestos químicos u orgánicos formulados que facilitan la disolución de los diferentes residuos (grasas) producidos durante los procesos de cocción realizados en los equipos (hornos combinados, hornos de cadena, planchas, estufas, parrillas).3.

1. Tiempo de exposición: el tiempo que permanece el desengrasante en el equipo determina la acción mecánica y la eficiencia de los agentes químicos.
2. Entre mayor tiempo de contacto, mejores resultados van a obtenerse (según recomendaciones del fabricante).4.
3. Temperatura de aplicación: incide de manera directa en la eficacia de los agentes químicos, siguiendo las recomendaciones del fabricante.

Este aspecto sólo aplica para equipos donde se realizan procesos de cocción (horno combi). Etapas del proceso de higienización 1. Retirada de residuos gruesos: consiste en remover partículas gruesas. Este proceso se hace manual.2. Aplicación de agentes químicos (detergentes, desengrasantes): se realiza de modo manual o mecánico (sitemas de aspersión).3.

Enjuague o aclarado: se realiza de manera manual o automática con agua para retirar el agente químico aplicado. Es muy importante que no queden residuos para garantizar la calidad final de alimento.4. Desinfección: se efectúa aplicando un agente químico para eliminar microorganismos contaminantes.5. Enjuague o aclarado: se realiza de manera manual o automática, con agua para retirar el agente químico aplicado.

Es muy importante que no queden residuos, para garantizar la calidad final de alimento que se procesa en el equipo.6. Desinfección: se efectúa aplicando un agente químico para eliminar microorganismos contaminantes.7. Enjuague final.8. Secado: se realiza de modo manual o mecánico, para evitar el crecimiento de microorganismos que puedan reproducirse y contaminar los alimentos elaborados en los mismos.

• Recomendaciones generales – Solicitar al proveedor de los productos (detergentes y desengrasantes) las fichas técnicas y sus recomendaciones de dilución y aplicación.
• Consultar los manuales de operación de los equipos.
• No utilizar materiales abrasivos, ni instrumentos metálicos para remover los residuos adheridos a las superficies.

– No aplicar agua sobre los tableros electrónicos de los comandos ( en equipos de tecnología como los hornos combinados) – Retirar totalmente los agentes de limpieza durante el enjuague para evitar manchas en las superficies de los equipos y posteriores contaminaciones de los productos preparados en ellos.

1. Las superficies exteriores de los equipos deben higienizarse con paños húmedos y posteriormente secarse con un paño.
2. En los equipos que poseen vidrio en su estructura, evitar aplicar agua cuando el equipo está caliente.
3. La higienización de los equipos debe realizarse diariamente.
4. De eso depende su vida útil y su permanencia eficiente en el tiempo.

Escrito por Juan Carlos Torres, Dir de Gastronomía Pallomaro : Mantenimiento e Higienización de equipos para cocinas industriales

¿Que se entiende por mobiliario?

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Mobiliario de diseño contemporáneo. Sillón tallado y dorado de estilo Luis XV. Mobiliario es el conjunto de muebles; son objetos que sirven para facilitar los usos y actividades habituales en casas, oficinas y otro tipo de locales. ​ Normalmente el término alude a los objetos que facilitan las actividades humanas comunes, tales como dormir, comer, cocinar, descansar, etc., mediante mesas, sillas, camas, estanterías, muebles de cocina, etc.