El jerez seco es un tipo de vino típico de Jerez, en la provincia de Cádiz, en Andalucía. Se caracteriza por ser un vino seco, con un sabor intenso y un color ambar. El jerez seco se elabora a partir de una uva blanca llamada Palomino, que es la uva más utilizada en la provincia de Cádiz.
¿Qué Jerez se usa para cocinar?
El Brandy de Jerez cuenta con numerosas cualidades que le hacen ser un elemento muy valorado en la cocina. Su utilización es muy amplia, pudiendo emplearse en diferentes platos: desde pescados y mariscos hasta la preparación de rellenos de carnes, flambeados o recetas de repostería
¿Qué es el Jerez y para qué sirve?
Ayuda a evitar gripes y resfriados por su alto contenido de vitamina C. Puede ser útil en las personas asmáticas, ya que la Teofilina presente en el vino de Jerez relaja los músculos presentes en los bronquios, evitando el espasmo de los mismos y una crisis de asma.
¿Cómo se toma el Jerez seco?
El vino de Jerez debe tomarse fresco, no frío ni helado (los amontillados y olorosos algo más atemperados) para que despliegue todo su aroma y sabor. Debe saborearse en catavinos de cristal fino (transparente e incoloro) con largo cuello y base y boca redondeada.
¿Qué diferencia hay entre el vino y el Jerez?
Diferencias entre el vino de Jerez y el de Oporto Los vinos de Jerez y de Oporto, dos de los grandes tesoros de la enología universal, son vinos fortificados que tienen en común el añadido de aguardiente de vino. Además, sus respectivas denominaciones de origen son las más antiguas del mundo, 85 y 260 años respectivamente.
- Sin embargo, existen diferencias entre el vino de Jerez y el de Oporto que son significativas comenzando, en primer lugar, por su lugar de origen.1.Mientras el Oporto es de Portugal, el Jerez pertenece a las regiones del sur de España, Andalucía.2.
- El Oporto corta la fermentación y añade aguardientes vínicos al 77 por ciento de alcohol.
El Jerez deja que termine la fermentación y solo añade alcohol para encabezar el caldo.3. Otra diferencia entre el vino de Jerez y el de Oporto es que este último no termina su transición al alcohol, lo que genera que sea un vino de sabor más dulce debido a que algunos azúcares no cambiaron.
- El Jerez sí concluye todo su proceso de fermentación.4.
- Por otro lado, el Jerez pasa por un proceso único de envejecimiento, que es a través de una solera, un sistema de capas muy complejo y delicado.
- El Oporto se desarrolla mediante una crianza estática.5.
- El sabor del Oporto tiende a ser más dulce y el Jerez, aunque es más audaz, no retiene la misma acritud que los consumidores de Oporto prefieren.
Para la elaboración de éste existen más de 30 variedades de uva, mientras que el otro solo es elaborado con tres: Palomino, Pedro Ximénez y Moscatel.
¿Cuál es el vino de Jerez seco?
Si eres enoturista es probable que no sea tan sencillo conocer la variedad de vinos de jerez secos que puedes conseguir – Pues uno de los principales problemas que hallaras al intentar acceder al conocimiento de los vinos de jerez es su amplia y compleja gama, que parten desde el cultivo de su materia prima, hasta el método de elaboración.
Cuando hablamos de vinos de Jerez secos, es algo un poco más complejo, pues probablemente has probado muchos vinos distintos a lo largo de toda tu vida, desde los blancos hasta los tintos, y pasando desde luego por aquellos más rosados, algunos asombrosos y otros, un tanto más sencillo, pero a la hora de identificarlos más allá de su color ¿sabrías decir qué es un vino seco? Son muchísimos los factores que definen exactamente las características organolépticas que debe tener bien marcadas este producto tan peculiar, sin embargo los vinos de Jerez secos, son básicamente, aquellos cuya concentración de azúcar se encuentra entre uno y tres gramos por litro.
Esto quiere decir, que es una bebida en la cual la concentración de azúcar se ha transformado en alcohol durante todo el proceso de fermentación y es por esta razón en concreto, que presenta un grado alcohólico y de acidez más elevado en su resultado que otros vinos más comunes. 
¿Qué sabor tiene Jerez?
Es seco y ligero al paladar, con una graduación entre 16 y 22 grados. El Oloroso, seco, con mucho cuerpo, de color ámbar a caoba, con aroma intenso y sabor especialmente a nuez.
¿Qué tipos de Jerez hay?
Tipos de vino de Jerez – Actualmente se distinguen hasta trece tipos de vinos de Jerez, y cada uno de ellos tiene un color y un sabor característico.
Vino fino, El vino fino es de color pajizo y contiene menos de 5 gramos de azúcar, por lo que entra dentro de los considerados vinos generosos. Vino amontillado, Dentro del mismo grupo de los vinos generosos, el vino amontillado tiene un color ámbar muy característico. Vino oloroso, El vino oloroso cuenta con un color caoba y menos de 5 gramos de azúcar por litro de vino, siendo de nuevo un vino generoso. Vino Palo Cortado, Cerrando el grupo de los vinos generosos, el vino palo cortado se reconoce por su color castaño. Vino Pale Cream, Al aumentar la cantidad de azúcar, encontramos un vino pajizo que recibe el nombre de vino pale cream dentro de los llamados vinos generosos de licor. Vino medium, El vino medium tiene un color castaño con entre 45 y 115 gramos de azúcar por litro de vino, y pertenece a la clase de vinos generosos de licor. Vino Cream, Para cerrar los vinos generosos de licor, se encuentra un vino caoba con bastante azúcar por litro que recibe el nombre de vino cream. Vino Pedro Ximénez, Ya os hemos hablado antes de Pedo Ximénez en nuestro post sobre, Tiene un color ébano con bastante azúcar por litro de vino. Vino moscatel, Si hablamos de, también hay que citar el vino moscatel. Tiene un color caoba que pertenece a los vinos dulces naturales junto al Pedro Ximénez. Vino manzanilla, El color pajizo es el protagonista en los vinos manzanilla, con muy poquito azúcar y un sabor muy característico. Además, hay vinos especiales según la, Encontramos vinos de entre 20 y 30 años, vinos de entre 12 y 15 años, y los conocidos como vinos de añada.
Los gusTos de cada uno, como siempre, van a ser los que marquen la elección de entre todos los tipos de vino de Jerez existentes. ¿Sabría decirnos cuál es su favorito de entre todos ellos? ¡Comparta su opinión sobre los tipos de vino de Jerez con el resto de lectores! : Vinos de Jerez. ¿Cuántos tipos de vino de Jerez hay? – Cestalia.com
¿Qué diferencia hay entre el oporto y el Jerez?
La fermentación – El último proceso que diferencia a estos dos vinos generosos es la fermentación. Lo que diferencia al jerez del oporto, es que en el primer caso el enólogo espera a que el azúcar haya fermentado y luego agrega brandy. En el oporto se detiene la fermentación y se agrega brandy, matando la levadura y estabilizando de esta manera el vino para que aún contenga azúcar. 
Nombre del artículo Características entre vinode Jerez y Oporto Descripción Siendo dos de los vinos más apreciados por la enología a nivel mundial, el oporto y el jerez se destacan por ser vinos fortificados Algo que destaca a estos vinos, es que su denominación de origen es la más antigua del mundo. 
¿Cuál es la mejor marca de Jerez?
Solera AOS de la Familia Osborne, elegido el mejor vino de Jerez del mundo | Actualidad Osborne El Puerto de Santa María, 12 de julio de 2021,- El vino de Jerez Solera AOS, amontilllado RARE de la Familia Osborne ha sido galardonado con el prestigioso reconocimiento Best In Show de los Decanter World Wine Awards 2021, que lo cataloga como el mejor vino de Jerez del mundo, siendo el único de esta Denominación de Origen en obtener 98 puntos.
Asimismo, la prestigiosa revista Decanter ha seleccionado este amontillado como uno de los 50 vinos top entre más de 18.000 vinos catados procedentes de 56 países y uno de los 50 vinos que han obtenido una puntuación tan alta.Decanter World Wine Awards es el concurso de vinos más importante e influyente del mundo, que ha tenido en esta 18ª edición récord de vinos catados.
En ella, han participado 170 jueces expertos en vino, entre ellos, 44 Masters of Wine y 11 Master Sommeliers. Decanter se dirige no sólo a los amantes del vino en más de 100 países de todo el mundo, ofreciendo contenidos de calidad, consejos, eventos y concursos inspiradores sino también a expertos y profesionales del sector como un referente.
Un jerez con más de 100 años de historia Como consecuencia de una larga tradición y experiencia en la elaboración de vinos de Jerez, la familia ha preservado una colección única de soleras fundacionales extraordinarias entre las que se encuentra Solera AOS. Se trata de una auténtica joya enológica, elaborada por el sistema de criaderas y solera, y del que sólo hay 39 botas.
Es un vino seco y con mucho cuerpo, con un promedio de envejecimiento de 25 años. Su elaboración es todo un arte que se remonta a 1903, cuando el II Conde de Osborne, Don Tomás Osborne Guezala, fundó una solera en conmemoración al nacimiento de su hijo Antonio.
- Estipularía que la solera permanecería cerrada (sin saca alguna) hasta 1924, año en el que su hijo Antonio cumpliese la mayoría de edad.
- Por esa razón, el nombre de este vino, AOS, hace referencia a las Iniciales de Antonio Osborne y la S corresponde a «Solera», ya que es de esta solera fundacional de donde se sacan las 1.470 botellas de 50cl que cada año la familia pone al alcance de amantes de estos vinos.
Este premio pone una vez más en valor la dedicación y maestría de Osborne en sus elaboraciones a lo largo de sus casi 250 años de historia, confirmando su compromiso con la excelencia y calidad y reafirmando su reputación nacional e internacional en el mundo del vino.
- ACERCA DE OSBORNE Osborne, saga familiar y proyecto empresarial fundado en 1772 que a lo largo de toda su historia han logrado transmitir la riqueza y la tradición social y cultural española, cuidándola, potenciándola y adaptándola en el tiempo.
- Una compañía que se guía por unos valores sólidamente enraizados: la autenticidad, la maestría, el compromiso y el espíritu visionario.Referente internacional de la gastronomía española, gracias a sus marcas de la máxima calidad reconocidas internacionalmente como el jamón de bellota 100% ibérico Cinco Jotas, los vinos de Rioja de Bodegas Montecillo, el brandy de Jerez Carlos I o la ginebra Nordés, entre otras.
Osborne está actualmente presente con sus distintas marcas en más de 50 países.La compañía complementa su negocio de elaboración y comercialización de sus propias marcas con la distribución en España de importantes marcas de terceros como el champagne Piper-Heidsieck, Brockmans Gin, Russian Standard Vodka, Zubrowka Vodka, Ron Flor de Caña, Whisky 100 Pipers, el bourbon Evan Williams y los licores Disaronno y Tía María.Osborne contribuye a la sostenibilidad de su entorno e impulsa diversos proyectos sociales a través de su Fundación.
internacionalmente como una de las grandes marcas de la historia de la publicidad y convertido en un icono de la cultura española.Contacto de Prensa:
Equipo Singular para Osborne. Teléfono: 917 874 600Paula Hernanz: [email protected] Laura Gómez: [email protected] : Solera AOS de la Familia Osborne, elegido el mejor vino de Jerez del mundo | Actualidad Osborne
¿Qué porcentaje de alcohol tiene el Jerez?
Su volumen de alcohol es de 18 por ciento.
¿Cuánto tiempo dura el Jerez una vez abierto?
Los vinos generosos o fortificados, como el Oporto o los de Jerez, tienen una vida útil mucho más larga que la del resto de los vinos antes mencionados, y pueden durar alrededor de 28 días en la nevera. Cuanto más taninos y/o azúcares tenga el vino, más tiempo durará abierto.
¿Qué contiene el vino de Jerez?
Uvas – Todos los vinos de jerez son elaborados a base de uvas blancas, específicamente las variedades Palomino, Moscatel y Pedro Ximénez. La uva Palomino es la que se utiliza en la mayor parte de la producción, con los otros dos tipos destinándose a vinos de jerez dulces naturales, los cuales llevan el mismo nombre de la uva.
¿Qué uva es el Jerez?
La variedad blanca de uva Palomino Fino es la reina del Marco del Jerez. Su identificación con el suelo, el clima y las técnicas de cultivo la convierte en elemento esencial para conseguir el Jerez.
¿Por qué es bueno tomar Jerez en ayunas?
25 Razones para comenzar a beber ahora mismo Vino de Jerez. Publicado el 16 de Septiembre de 2014 Es verdaderamente asombroso lo que puede hacer por la salud el vino de jerez bebido con moderación,1. Cáncer Reduce el riesgo del cáncer. El antioxidante en el vino de Jerez es 100 veces más efectivo que la vitamina C y 25 veces mejor que la vitamina E.
2. Enfermedades Cardiacas 3. Antienvejecimiento 4. Pérdida de peso 5. La Piel 6. Artritis 7. Huesos 8. Colesterol 9. Obesidad 10. Diabetes 11. Alzheimer 12. Mal de Parkinson 13. Enfermedades Hepáticas 14. HTA 15. Envenenamiento por alimentos 16.- Beneficioso para el higado 17. Inmunidad 18. Gripe y Resfriados 19. Asma 20. Infección de Oídos 21. Herpes 22. Caries 23. Stress 24. Alergias 25. VIH
Ayuda a prevenir enfermedades cardíacas y derrame cerebral al reducir el nivel del colesterol. Aún depués de un ataque al corazón, acelera la recuperación de las células cardíacas y previene su muerte El vino de Jerez contiene antioxidantes conocidos como polifenoles que atacan a los radicales libres.
- Lo que significa que ayuda a combatir los efectos del envejecimiento y promueve la longevidad.
- Ayuda a que el cuerpo pierda peso.
- Quema la grasa y es un estimulante natural del metabolismo.
- Puede ayudar a quemar hasta 70 calorías por día, lo que se traduce en 3.17 kg por año.
- El antioxidante en el vino de Jerez protege la piel de los efectos dañinos de los radicales libres, que son los causantes de las arrugas y su envejacimiento,
También ayuda en la lucha contra el cáncer de piel. Ayuda a prevenir y a reducir el riesgo de artritis reumatoide. Es de gran beneficio para la salud, ya que protege el cartílago y bloquea las enzimas que lo destruyen La clave es su alto contenido de fluoruro que ayuda a mantener los huesos fuertes.
- Al beber vino de Jerez cada día, se ayuda a preservar la densidad ósea.
- Ayuda a reducir el nivel de colesterol.
- También mejora la proporción de buen colesterol (HDL) y mal colesterol (LDL), reduciendo el nivel del colesterol malo.
- Ayuda a prevenir la obesidad al detener el movimento de la glucosa en las células grasas.
Quien siga una dieta sana, haga ejercicio regularmente y beba vino de Jerez, es muy poco probable que llegue a estar obeso. Mejora el metabolismo en relación a los lípidos y la glucosa, y previene de súbitos incrementos en el nivel de azúcar en la sangre, equilibrando el metabolismo general.
- Aunque aún no se conoce cura para el Alzheimer, el vino de Jerez ayuda a ralentizar el proceso de reducción de acetilcolina en el cerebro, que es lo que provoca el Alzheimer.
- Los antioxidantes en el vino de Jerez ayudan a prevenir el daño celular en el cerebro, que es una de las causas del mal de Parkinson.
Quien toma vino de Jerez regularmente es muy poco probable que desarrolle esta enfermedad. Ayuda a prevenir las fallas de transplante de hígado en personas con disfunción hepática. Las investigaciones muestran que el vino de Jerez destruye los radicales libres en el hígado graso.
- Beber vino de Jerez ayuda a reducir la presión sanguínea al reprimir la angiotensina, que hace que ésta se eleve El catechin que se encuentra en el vino de Jerez puede matar las bacterias que causan el envenenamiento por alimentos y destruye las toxinas producidas por esas bacterias.
- El vino de jerez activa la secreción biliar.
Los polifenoles y flavonoides que se encuentran en el vino de Jerez ayudan a estimular el sistema inmunológico, fortaleciendo la salud en su lucha contra las infecciones. Ayuda a evitar la gripe y los resfriados. La vitamina C en el vino de Jerez ayuda en el tratamiento del resfriado y la gripe común.
- La Teofilina en el vino de Jerez relaja los músculos que soportan los tubos bronquiales, reduciendo la severidad del asma.
- El vino de Jerez es de gran ayuda para combatir el problema de infección de oídos.
- Para una limpieza natural de oídos, empapar un cotonete en vino de Jerez y limpiar el oído infectado.
El vino de Jerez incrementa la efectividad del tratamiento de interferon para el Herpes. Primero se aplica una compresa de vino de Jerez y luego se deja secar la piel antes de aplicar el tratamiento de interferon. El vino de Jerez destruye las bacterias y virus que causan muchos de los problemas dentales.
También ralentiza el crecimiento de bacterias que provocan el mal aliento. La L-teanina, que es un tipo de amino ácido que se encuentra en el vino de Jerez, puede ayudar a reducir el stress y la ansiedad. El EGCG que se encuentra en el vino de Jerez mitiga las alergias. Entonces, si existen alergias, debe considerarse seriamente el beber vino de Jerez con regularidad.
Los científicos en Japón han encontrado que el EGCC (Epigallocatechin Gallate) del vino de Jerez puede ayudar a reducir el ataque del VIH a las células saludables del sistema inmunológico. Lo que esto significa es que el vino de Jerez puede ayudar a detener que se extienda el VIH.
¿Cuál es el Jerez dulce?
Vinos Dulces Naturales – Los Vinos de Jerez Dulces Naturales son los obtenidos a partir de mostos procedentes de uva muy madura o soleada, generalmente de las variedades Pedro Ximénez o Moscatel. Los mostos, con una gran riqueza en azúcares como consecuencia del proceso de pasificación, son fermentados sólo parcialmente, con el objeto de conservar la mayor parte del dulzor original.
¿Cómo se llama el vino seco en España?
Qué es un vino seco y sus características – También conocido como vino de mesa, el seco es uno de los más consumidos en España y Europa en general, dada su exquisitez y versatilidad para disfrutarlo en situaciones de lo más diferentes, Pero esta enorme popularidad no ha ayudado a resolver las muchas dudas que existen en torno a este producto. 
En general, se trata de un vino algo brusco para los consumidores más jóvenes, inexpertos o poco acostumbrados a tomar esta bebida. Y a su vez, constituye toda una joya gastronómica para los amantes del vino más veteranos, que encuentran en él una serie de características de lo más interesantes para su selecto paladar.
- Por ejemplo, la acidez o un alto grado de alcohol perfectamente apreciables,
- Los taninos son el elemento clave para conseguir tales sensaciones, ya que transmiten cierta sequedad y astringencia en la lengua y encías pero, a su vez, son los responsables de sus texturas tan placenteras.
- Podríamos seguir indagando en las características organolépticas del vino seco, pero quizá sea mejor hacerlo atendiendo a los distintos tipos que existen, cada uno, especial y único.
Vamos a verlas. Quizás también te interese: Qué es un vino ecológico Características de la uva garnacha
¿Qué significa vino Jerez?
El jerez (en inglés sherry y en francés xérès ) hace referencia a una amplia gama de vinos españoles que se cría en las ciudades andaluzas de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María y Sanlúcar de Barrameda, aunque la zona de producción de estos vinos abarca también los municipios de Chiclana de la Frontera, Chipiona, Puerto Real, Rota, Trebujena y Lebrija (este último en la provincia de Sevilla ).
¿Cómo se llama el vino de Jerez?
My vino de jerez favorito para cada tipo de jerez, de seco a dulce. – Si este blog te ha hecho sentir que necesitas un vino de jerez en la mano y no te queda, tal vez quieras ver los siguientes blogs. Haz clic en cualquiera de los siguientes enlaces si estás interesado en conocer mis vinos de jerez favoritos para cada tipo de jerez.
¿Tu vino de jerez favorito es el palo cortado? Si es así, haz click aquí para ver algunos de mis favoritos. Si tu vino de Jerez favorito es el vino amontillado, haga clic aquí, Encuentra aquí mis vinos amontillados favoritos para todos los bolsillos. Sin embargo si prefieres con crianza biológica y tu favorito es el vino manzanilla entonces haz click aquí.
Si prefieres una alternativa a la crianza biológica, haz click aquí para ver mis recomendaciones sobre vino fino, Sin embargo, si prefieres vinos de jerez dulces, haz click aquí para ver los que recomiendo dentro del los diferentes tipos de jerez dulce.
¿Cuánto tiene de azúcar el Jerez?
Generosos de Licor – Estos vinos son la mezcla de los dos anteriores, por lo que la mezcla o cabeceo de vinos generosos con vinos dulces da lugar a los vinos generosos de licor, a los que se les puede añadir mosto concentrado para superar los 5 gramos de azúcar por litro.
Y se dividen en tres grupos diferentes dependiendo de su grado de dulzor.8. Pale Cream : Para la elaboración de estos vinos se utilizan vinos finos como base, el cual se endulza utilizando mosto concentrado rectificado, Son vinos de color pálido, delicados y con aroma punzante.9. Medium : Son vinos de cabeceo, es decir contienen dos tipos de uva, normalmente Palomino Fino y Pedro Ximénez, en proporciones que den como resultado un contenido de azúcar entre 5 y 115 gramos por litro.
Suelen ser la mezcla de amontillados con vino dulce. Son de color ámbar y tienen un ligero dulzor aunque mayor que los Pale Cream.10. Cream : Estos vinos se pueden definir como una mezcla o blend de vino oloroso y, normalmente, Pedro Ximénez, por eso se les suele llamar olorosos dulces.
¿Cómo se elabora el Jerez?
Cómo se elabora el Jerez ¿Cómo se elabora el vino de Jerez ? De hecho no se trata de un único vino, pero de cuatro diferente vinos que tienen la misma base. Se trata del Oloroso, el Palo cortado, el Fino, y el Amontillado. El Jerez es un vino fortificado con la añadidura de alcohol. A lo largo del siglo XIX el jerez se consagró como vino de fama universal, lo que trajo rápidamente consigo la imitación y la comercialización de vinos falsificados, que no estaban producidos en el Marco de Jerez. En 1910 se fundó en Londres la Sherry Shippers Association, formada por armadores ingleses interesados en fomentar la importación y la promoción genérica del Jerez. Para hacer estos vinos hay que conseguir, después de cosechar las uvas, su molienda, prensado, fermentado y encabezado para que en la barrica donde se deja a descansar aparezca la «flor»: la flor es un hongo que desenrolla una capa que ofrece al vino propiedades únicas.
- También le protege del oxígeno.
- En este vino, especialmente, el oxígeno no es una mala cosa; por el contrario, a veces se busca el desgaste que cree.
- La graduación alcohólica de los vinos fortificado determina el vino; en el caso de los finos, de color dorado pálido y aroma almendrado amontillados, y olorosos, tiene que ser de15 volúmenes.
El mosto de yema se introduce inmediatamente en depósitos de acero inoxidable para propiciar su fermentación, que tendrá lugar a una temperatura controlada entre 22 y 24 °C. EL fino es una bebida muy seca y suave. Aquí, la flor evita la oxidación del líquido. Para muchos esto es el aperitivo perfecto. Se consume a 8ºC, y se marida bien con los marisco, así como con las típicas tapas españolas. El » Oloroso » es un jerez oscuro, o por lo menos, más que los anteriores, con aromas de nuez y tostadas.
Tiene mayor graduación alcohólica que el «fino» o el «amontillado», se consume junto con carnes por su sabor fuerte, a una temperatura de 14°C. El » amontillado » sabe a avellanas, y es de color ámbar. De sabor seco, esta bebida resulta de una doble crianza una oxidativa y la otra biológica. Se sirve a 14 grados para tener toda su fuerza.
Se marida bien con pescado graso. El » palo cortado «, tiene notas cítricas. Se reencabeza con alcohol para eliminar la flor y dar paso a una fase oxidativa que potenciará las características especiales. Se toma a 13°C, y es ideal para maridarlo con frutos secos. Si deseas leer más artículos parecidos a Cómo se elabora el Jerez, te recomendamos que entres en nuestra categoría de, : Cómo se elabora el Jerez
¿Cuál es el Jerez dulce?
Vinos Dulces Naturales – Los Vinos de Jerez Dulces Naturales son los obtenidos a partir de mostos procedentes de uva muy madura o soleada, generalmente de las variedades Pedro Ximénez o Moscatel. Los mostos, con una gran riqueza en azúcares como consecuencia del proceso de pasificación, son fermentados sólo parcialmente, con el objeto de conservar la mayor parte del dulzor original.
¿Cómo se llama el vino de Jerez con aroma?
Amontillados y olorosos, vinos de crianza oxidativa – Los amontillados de Jerez son también blancos secos, sutiles pero mucho más complejos que los finos dado que su elaboración combina un período de crianza bajo velo flor con otro de oxidación, Inicialmente nacidos como finos, su crianza biológica se detiene añadiéndoles alcohol hasta alcanzar los 17-18º; en ese momento, las botas se rellenan completamente y se inicia un proceso de crianza oxidativa.
- Al desaparecer la flor, el vino empieza a oscurecer adquiriendo su particular color ambarino y sabor avellanado, con notas de plantas aromáticas, tabaco negro, finas maderas y un característico toque acaramelado.
- Es un vino seco, con una gran acidez y concentración de aromas, mucho sabor pero con un cuerpo todavía ligero, y en ocasiones conserva todavía algunos toques salinos de su etapa como fino.
Su equivalente en Sanlúcar es la manzanilla pasada. Son el vino a elegir como segundo paso de aprendizaje en este apasionante mundo. Los olorosos son vinos redondos, de gran estructura y complejidad, envejecidos únicamente con crianza oxidativa, sin flor.
Como su nombre indica, son vinos fragantes, de color ámbar oscuro a caoba en función de su edad, con mucho cuerpo, untuosos, extremadamente generosos y ricos pero suaves al paladar, con notas tostadas, vegetales, maderas nobles, tabaco rubio, hojarasca y nueces, y en algunos casos con notas de trufa y cueros.
Los olorosos y los palos cortados son auténticos vinos de meditación.
¿Cuánto se sirve de Jerez?
La capacidad de una copa de Jerez es de 90 ml, pero tú servirás aproximadamente 75 ml. Por tanto, de una botella de 750 ml te saldrán unas 10 copas.
¿Cómo se llama el vino de Jerez?
El vino producido es el jerez de todas sus especialidades: el fino, la manzanilla, el amontillado, el oloroso, el palo cortado, el pedrojiménez, el moscatel, el Pale Cream, el Medium y el Cream.